单项选择题X 纠错
A.冷水 B.热水 C.温水 D.面肥
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单项选择题
A.可塑性 B.色泽差 C.韧性 D.柔软性
A.色白 B.色暗 C.色黄 D.色黑
A.烧卖 B.蒸饺 C.鸭饼 D.锅饼
A.麦胶蛋白 B.麦谷蛋白 C.面筋蛋白 D.胶蛋白
A.淀粉糊化 B.谷蛋白 C.支链淀粉 D.面筋
A.60℃ B.30℃ C.40℃ D.50℃
A.50℃ B.52℃ C.53℃ D.60℃
A.淀粉 B.糖 C.面粉 D.面筋
A.玉米淀粉 B.粮食淀粉 C.支链淀粉 D.谷淀粉
A.层酥性主坯 B.薯粉类主坯 C.杂粮类主坯 D.淀粉类主坯
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