（）是通过教育评价，人们可以从各种渠道获得关于教学的各种反馈信息，而分析和研...

单项选择题X 纠错

（）是通过教育评价，人们可以从各种渠道获得关于教学的各种反馈信息，而分析和研究这些反馈信息可以发现教学中存在的诸多问题。

A.诊断功能
B.预测功能
C.导向功能
D.反馈调节功能

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单项选择题

在烹饪教学活动中始终贯穿着实践教学内容属于（）。

A.烹饪专业教学实践性
B.教师指导下学生活动的主体性
C.烹饪专业理论与技能教学的多样性
D.烹饪专业教学条件的制约性

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单项选择题

烹饪技术具有手工操作性、区域性及多样性的特点，这些特点决定了烹饪专业教学中烹饪知识、技能运用的灵活性属于（）。

A.烹饪专业教学实践性
B.教师指导下学生活动的主体性
C.烹饪专业理论与技能教学的多样性
D.烹饪专业教学条件的制约性

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单项选择题

高等烹饪专业教学在课程的设置上，是一个科学系统的整体，由文化基础课程、专业基础课程和专业课程组成，在强调专业培养的基础上不能忽视对学生文化理论方面的教育属于（）。

A.烹饪专业课程的综合性
B.教师指导下学生活动的主体性
C.烹饪专业理论与技能教学的多样性
D.烹饪专业教学条件的制约性

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单项选择题

烹制鸭胸类菜肴一般（）是首选用酒。

A.红葡萄酒
B.白葡萄酒
C.特基拉酒
D.马德拉酒

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单项选择题

从发酵桶取出的葡萄酒酒液，放入木桶储存一段时间，这个程序称为（）。

A.精酿
B.熟化
C.后熟
D.升华

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单项选择题

香槟酒多伴于（）类菜肴，用香槟酒调制的汁使该类菜肴更加美味可口。

A.家禽
B.畜肉
C.海鲜
D.野味

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单项选择题

苏格兰威士忌遵循传统制法，配制需要经过（）道工序。

A.5
B.6
C.7
D.8

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单项选择题

朗姆酒的英语是“Rum ”，源自“Rumbullion ”，有（）之意。

A.兴奋
B.悲伤
C.英雄
D.孤独

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单项选择题

菜肴扒大虾最适宜搭配的汁是（）。

A.红酒汁
B.白酒汁
C.香槟汁
D.马德拉汁

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单项选择题

Hunter’s sauce 所使用的酒是（）。

A.干红葡萄酒
B.干白葡萄酒
C.马德拉酒
D.钵酒

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