单项选择题

脆皮面包的用料，多以面粉、（）、水为主料其他用料较其他面包少

A.酵母、盐
B.酵母、糖
C.油脂、盐
D.油脂、糖

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单项选择题

法式脆皮面包的表皮之所以能达到脆皮的效果，原因之一是原料配方中含有大量的（）

A.水分和酵母
B.水分和砂糖
C.砂糖和酵母
D.砂糖和油脂

单项选择题

脆皮面包具有（），内心柔软而稍具韧性，食用时越嚼越香，充满浓郁麦香的特点

A.表皮松软
B.表皮松酥
C.表皮坚硬
D.表皮松脆