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深色蔬菜所含维生素量通常较浅色蔬菜少。
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肉深色者比淡色者含较多量的铁质。
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洗米时应采快速搓洗法，以保持较多的营养素。
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米愈精白，维生素，群含量愈少。
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缺乏维生素B1，会引起口角炎。
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多晒太阳可避免软骨症的发生。
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水果储存时间愈久，营养素损失愈多。
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动物性脂肪比植物油含有较多的不饱和脂肪酸。
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