填空题
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西式面点多以乳品、()、糖类、油脂、面粉、干鲜水果等为常用原料。
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蛋品
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西式点心的特点用料讲究,各种原料之间都有相互间的(),而且大多数原料要求称量准确。
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比例
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西式面点的特点是()。
参考答案:
用料讲究、工艺性强、口味清香、甜咸酥松
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必不可少
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上馅又称()。
参考答案:
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蛋液
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()是利用机械的快速搅拌,使制品体积膨大的方法。
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机械起泡
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表面
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均匀
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卷的基本要领是被卷的坯料不宜放置过久,否则卷制的产品无法()。
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结实
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