A.色泽鲜明，味鲜质爽滑
B.鲜香脆嫩，汁薄入味
C.香酥滋润，见油不见汁
D.细嫩滑软，汁薄入味

A.120-140
B.100-120
C.80-100
D.60-80

A.压实
B.保证厚度
C.吸水回潮
D.光滑

A.化学性质
B.物理性质
C.固有性质
D.理化性质

A.体大肉厚
B.体壮肉厚
C.体干肉厚
D.体小肉厚

A.幼鸽
B.顶鸽
C.乳鸽
D.子鸽

A.丝（或片）之间截然分开
B.前面断了，后面还连着
C.上面断了，下面还连着
D.互相粘连

A.浅玫瑰色
B.深玫瑰色
C.微红色
D.深红色

A.尸僵
B.成熟
C.自溶
D.腐败

A.江东菜
B.江南菜
C.港澳菜
D.东江菜

A.清洁
B.消毒
C.污染
D.灭菌