ACidity指的是（）。

单项选择题X 纠错

ACidity指的是（）。

A.酸味
B.苦味
C.咸味
D.辣味

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Abid Clever Dripper指的是（）。

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C.台式聪明滤杯
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ABIC指的是（）。

A.印度咖啡协会
B.巴西咖啡协会
C.哥伦比亚咖啡协会
D.埃塞尔比亚咖啡协会

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单项选择题

萃出率代表咖啡酸甜苦咸滋味“质”的优劣。萃取不足，即萃出率低于（）%，易有呆板的尖酸味与青涩味。

A.18
B.19
C.20
D.22

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单项选择题

萃出率代表咖啡酸甜苦咸滋味“质”的优劣。萃取过度，即萃出率超过（）%，易有苦咸味与咬喉感。

A.20
B.21
C.22
D.23

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单项选择题

浓度代表咖啡酸甜苦咸滋味“量”的强度，过犹不及。滤泡式咖啡的浓度超出（）%，即（）ppm，一般人会觉得滋味太重难入口。

A.1.14；11400
B.1.17；11700
C.1.15；11500
D.1.176；11600

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单项选择题

浓度代表咖啡酸甜苦咸滋味“量”的强度，过犹不及。滤泡式咖啡的浓度低于（）%，即（）ppm，滋味太稀，水味太重。

A.1.15；11500
B.1.17；11700
C.1.14；11400
D.1.176；11600

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单项选择题

不属于干馏的“香气谱”三大类中的有？（）。

A.树脂韵
B.辛香韵
C.碳化韵
D.焦糖韵

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单项选择题

在焦糖化与梅纳反应下的“气味谱”，不能归为三大韵味的是？（）。

A.辛香韵
B.坚果韵
C.巧克力韵
D.焦糖韵

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单项选择题

焦油和焦炭在干馏的“香气谱”中指的是？（）。

A.辛香韵
B.碳化韵
C.巧克力韵
D.树脂韵

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单项选择题

松脂和迷迭香在干馏的“香气谱”中指的是？（）。

A.草本韵
B.花韵
C.水果韵
D.树脂韵

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