填空题
X 纠错
毛料就是指还不能直接下锅的（）。
参考答案：
烹饪原料
进入题库练习
查答案就用赞题库小程序
还有拍照搜题 语音搜题 快来试试吧
无需下载 立即使用
你可能喜欢
填空题
夹腮取脏法适用于（）、（）、（）等鱼。
参考答案：
鲈鱼、鳜鱼、东星斑
点击查看答案
进入题库练习
填空题
标准面粉特征的是（）
参考答案：
稍黄
点击查看答案
进入题库练习
填空题
石斑有多个品种，如老鼠斑、星斑、红斑、（）。
参考答案：
青斑
点击查看答案
进入题库练习
填空题
按用途分，牛分为肉用型、（）役用型和兼用型四种类型。
参考答案：
乳用型
点击查看答案
进入题库练习
填空题
割喉放血的位置要准确，刀口（），确保顺利放血和活禽迅速死亡。
参考答案：
越小越好
点击查看答案
进入题库练习
填空题
郊菜的加工方法是用剪刀剪去黄花及叶的尾端，在顶部顺叶柄斜剪一段，长约（）
参考答案：
12厘米
点击查看答案
进入题库练习
填空题
鱿鱼的涨发方法是（）
参考答案：
浸发
点击查看答案
进入题库练习
填空题
不完全蛋白质的涵义是这类蛋白质所含的必需氨基酸（）
参考答案：
种类不齐全，比例也不恰当
点击查看答案
进入题库练习
填空题
把原料放在清水中，使其自然溪水变软回复原状的过程称为（）
参考答案：
浸发
点击查看答案
进入题库练习
填空题
在厨房里，属于开线岗位的是（）
参考答案：
砧板
点击查看答案
进入题库练习
赞题库
赞题库-搜题找答案
（已有500万+用户使用）
历年真题
章节练习
每日一练
高频考题
错题收藏
在线模考
提分密卷
模拟试题
无需下载 立即使用
手机版
电脑版
版权所有©考试资料网(ppkao.com)All Rights Reserved
