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用于加工马蹄粉的原料淀粉含量越高，耐贮性和加工品质越好。
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对
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供鲜食或制罐头的豌豆、菜豆、甜玉米等蔬菜，淀粉含量高则会导致其品质下降。
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对
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糖的吸湿性可用于防止果蔬糖制品出现返砂现象。
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对
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果蔬原料若含较多果糖，则不利于果蔬干制品和糖制品的保藏。
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对
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为提高加工品的质量，加工时应将果蔬的保护组织修整去除。
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对
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果肉薄壁细胞大小均匀，形状规则且排列紧密，则能耐受较大的机械压力。
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对
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采收、分级、包装、贮运过程中破坏果蔬的角质膜、蜡被对果蔬的耐贮性没有影响。
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错
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愈伤处理促使果蔬形成愈伤组织，可提高果蔬的耐贮性，延长货架期。
参考答案：
对
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枣果实表面的皮孔及其形成的微裂缝是引起枣果实宏观开裂的诱因之一。
参考答案：
对
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果点的存在会降低梨果实的外观品质，但对提高梨果实的耐贮性有利。
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对
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对果蔬进行涂膜处理，可封闭果蔬表面的气孔、皮孔，有利于提高果蔬的耐贮性。
参考答案：
对
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