下河帮川菜味厚香浓，辣鲜刺激，是中国饮食文化中的一朵奇葩。

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判断题

川菜有一菜一格，百菜百味之说，三国时期就已形成，隋唐进入成熟期。

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判断题

九转大肠足清乾隆初年由济南九华楼首创，为鲁菜名菜。

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判断题

官府菜以孔府菜最具代表性，孔府菜原料选择精细，对火候和器皿要求高，尤其擅长烹制高档宴席。

参考答案：对

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判断题

黄河孕育了鲁菜，长江上游有苏菜，下游有川菜，珠江两岸是粤菜，湘江造就了湘菜，钱塘江边有浙菜，淮河之畔有徽菜，闽水福地出闽菜。

参考答案：错

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多项选择题

福建沙县小吃大致可分为（）。

A.节令小吃
B.家常小吃
C.地域小吃
D.常规普通小吃
E.大众小吃

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多项选择题

四川风味小吃“夫妻肺片”主要原料有（）。

A.牛肉
B.牛心
C.牛舌
D.牛肚
E.牛头皮

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多项选择题

下列属于四川风味名点的是（）。

A.夫妻肺片
B.羊肉泡馍
C.担担面
D.钟水饺
E.葱包桧儿

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多项选择题

娥姐粉果，以炒熟的（）做馅，包好上笼蒸熟。

A.猪肉
B.虾
C.牛肉
D.冬菇
E.竹笋末

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多项选择题

浙江特色点心有（）。

A.驴打滚
B.油条
C.葱包桧儿
D.嘉兴粽子
E.钟水饺

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多项选择题

牛羊肉泡馍的吃法有（）。

A.水围城
B.单做
C.合煮
D.口汤
E.干泡

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