判断题X 纠错

蛋白质是一种化学结构非常复杂的有机化合物，它是由碳、氢、氧、氦等元素组成。

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判断题

营养是人体为了维持正常的生理免疫功能、满足人体生长发育等各方面的需要而摄取和利用食物的单一过程。

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判断题

食品中毒有细菌性食物中毒和非细菌性食物中毒两大类。

参考答案：对
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判断题

食品生产经营人员患有病毒性肝炎的，不得参加所有食品的生产。

参考答案：错
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判断题

中国最在出现西餐馆在19世纪50年代，大多数建立在上海。

参考答案：对
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判断题

积极进取，巧立名目，重视知识，追本逐利是职业人的职业道德。

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判断题

职业道德与社会关系不密切，关系到社会稳定和和谐，对社会精神文明建设没有促进作用。

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单项选择题

面包面团搅拌用的水和（）含量对面团调制有密切关系，最适合的PH值在6-7。

A.矿物质
B.维生素
C.脂肪
D.无机盐

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单项选择题

成熟的软面包具有（）黄油香味，无异味。

A.浓郁的
B.臭臭的
C.浓烈的
D.咸咸的

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单项选择题

油炸面包时（）面坯至面坯两面成熟，放置在沥油器具上沥干油脂。

A.抖动
B.翻动
C.揿入
D.插入

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单项选择题

烘烤体积较（）甜软面包，一般时间为10-15分钟左右。

A.大而薄
B.大而厚
C.小而薄
D.小而高

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