A.时蔬类冷菜
B.腌菜类冷菜
C.泡菜类冷菜
D.泥酱类冷菜

A.时蔬类冷菜
B.腌菜类冷菜
C.泡菜类冷菜
D.泥酱类冷菜

A.时蔬类冷菜
B.腌菜类冷菜
C.泡菜类冷菜
D.泥酱类冷菜

A.模具内刷上一层水
B.模具内刷上一层油
C.模具四周垫入肥猪膘
D.模具内涂上一层黄油

A.0℃
B.1-5℃
C.常温
D.18℃

A.主次分明，主角应该是中心可食用的装饰品或大块食品
B.食品摆放应易于处理和上
C.若用金属盘盛装食物，则可以直接放在盘中
D.需要实现计划，在银盘中移动食物极易留下痕迹

A.三角形构图
B.同心圆式发射
C.对比与调和
D.联想与意境

A.利用色彩增加装盘的吸引力，一般一道菜3-5种颜色
B.S 形曲线给人流畅而活泼的感觉，是最具美感的曲线
C.利用简单的重复堆叠也可以增加装盘的形式美
D.圆形构图可以形成一种强烈的向心力，一般适合不规则器皿装盘

A.事先计划，最好事先勾画个草图，规划好食物摆放的位置
B.使设计带运动感，可以让视线随着排列成曲线或角度的食品而有流动性
C.使设计具有焦点，利用方向性和高度强调和加强设计感
D.为了造成留白效果，盘子应该尽可能大

A.肉类
B.鱼类
C.蔬菜
D.水果

A.水果
B.海鲜
C.肉类
D.蔬菜