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【简答题】谈一谈视觉检验必须了解的基本知识?
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视觉检验首先要观察烹饪原料是否保持固有的形态和色泽,有否异物和污染物。定型包装食品或原料应检查外包装是否清洁,有无破损;...
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副食品原料香菇、木耳、黄花、花生、芝麻、桃仁、海米、虾皮等食品极易发生虫蛀、酸败、霉变。酸败和霉变的食品能对人体造成伤害...
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