名词解释X 纠错

细麸皮

参考答案：指小麦经加工提出粉后剩余的屑状细小麦皮。一般为251μm~119μm 筛绢的筛上物。
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判断题

碟片精选机的碟片是经过特殊制作的无需更换。

参考答案：错
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判断题

增加小麦磨前喷雾着水有利于小麦的加工性能。

参考答案：对
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判断题

为入磨前小麦增加色选机能有效的选出异色粮粒、病变粮粒、草籽等。

参考答案：对
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判断题

新小麦可以直接加工。

参考答案：错
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判断题

生芽小麦及虫蚀小麦内部结构遭到破坏并且内部酶含量较多无加工价值。

参考答案：错
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判断题

清粉机的吸风道堵塞后可以增大风门进行疏通。

参考答案：对
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判断题

由于温度过高会破坏面粉中的蛋白质因此加工过程中不可轧距太紧使物料温度过高。

参考答案：对
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判断题

购入的小麦应该分质量储藏，加工时有利于面粉的稳定。

参考答案：对
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判断题

馒头粉的面筋越高越好。

参考答案：错
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单项选择题

在小麦籽粒中，面筋质的数量是由胚乳中心到接近糊粉层（）。

A.逐渐增加
B.逐渐减少
C.不变
D.不均匀变化

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