A.高温灭菌法
B.巴氏消毒法
C.超高温消毒法
D.微波加热杀菌
E.一般煮沸法

A.微生物的作用
B.食品本身的成分
C.所含水分、pH值高低
D.渗透压大小

A.降低或停止食品中微生物的增殖速度
B.减弱食品中化学反应过程
C.降低水分
D.以上都不对

A.低温冷藏、冷冻
B.高温杀菌
C.脱水干燥
D.腌渍和烟熏
E.食品辐射保藏

A.防止食品腐败，延长食品可供使用的期限
B.改善食品风味
C.便于携带运输
D.以上都是

A.原发性污染、继发性污染
B.直接污染、间接污染
C.原发性污染、间接污染
D.直接污染、继发性污染

A.外源性污染
B.继发性污染
C.原发性污染
D.致病性污染

A.致病性微生物、非致病性微生物
B.致病性微生物、相对致病微生物和非致病微生物
C.相对致病微生物、致病性微生物
D.相对致病微生物、非致病性微生物

A.细菌和细菌毒素、真菌与真菌毒素
B.寄生虫和虫卵
C.昆虫和病毒污染
D.以上都是

A.3
B.4
C.5
D.6