判断题

上干粉的方法是在净料加入调味料拌匀后，在其表面拍上干淀粉。

答案：正确

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酥炸粉适合制作糖醋排骨、西湖菊花鱼、果汁煎猪扒、橙汁煎软鸭。

答案：错误

上面包糠后要用手按压，防止面包糠脱落。

答案：正确