单项选择题

一般面团搅拌完成时的温度是多少？（）

A.24-26度
B.23-25度
C.25-28度

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单项选择题

取出面粉总量25%-40%制作酵种的发酵法是哪种发酵法？（）

A.液种法
B.中种法
C.种面团法

单项选择题

自制酵母的优势是什么？（）

A.能够为面包添加独特的香味和风味
B.酵母数量比工业酵母多