单项选择题

制造同一品种的面包，冷冻面团所用的面粉通常需要比现烤面包的面粉蛋白质含量高出（）。

A.0.5-2%
B.0.5-3%
C.2-3%
D.3-5%

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单项选择题

冷冻过程使面团面筋弹性（），延展性（）。

A.下降、下降
B.下降、提高
C.提高、提高
D.提高、下降

单项选择题

中国冷冻面团技术先从（）开始的。

A.传统的馒头包子等
B.蛋糕
C.面包
D.西点