单项选择题

冷冻过程使面团面筋弹性（），延展性（）。

A.下降、下降
B.下降、提高
C.提高、提高
D.提高、下降

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单项选择题

中国冷冻面团技术先从（）开始的。

A.传统的馒头包子等
B.蛋糕
C.面包
D.西点

单项选择题

预烘烤面包长期储存后主要问题是（）。

A.容易老化
B.容易掉渣
C.面包积极变小
D.易老化和掉渣