单项选择题X 纠错
A.烧,煮 B.烧,蒸 C.烧,煎 D.烧,炖
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单项选择题
A.缩短正式烹调的时间 B.促进原料的入味,增色 C.确定原料的形态 D.能除腥减腻
A.长方片 B.指甲片 C.夹刀片 D.菱形片
判断题
A.0.1 B.0.2 C.0.3 D.0.4
A.中油量,热油锅 B.中油量,温油锅 C.大油量,温油锅 D.大油量,热油锅
A.可改变原料的质地 B.可缩短烹调时间 C.可改善烹饪原料的色泽 D.改变确定原料的形态
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