A.琼脂
B.明胶
C.生粉
D.蛋清

A.揉搓
B.推擦
C.擦透
D.揉均匀

A.醒发箱温度低
B.酵母用量少
C.面团筋性强
D.湿度高

A.水
B.鸡蛋
C.油
D.面粉

A.安全性高且价格低廉
B.具备能与较低的使用量产生较多的气体的特征
C.加热分解后的残留物不影响成品风味和质量
D.储存、运输方便、在储存期间不易分解失效

A.宽带子
B.龙须面
C.一窝丝
D.猫耳朵

A.大小均匀
B.花纹清晰
C.外形不塌陷
D.以上都是

A.叠酥
B.大包酥
C.层酥
D.小包酥

A.色泽金黄、体积疏松膨大
B.质地细密暄软
C.组织均匀多孔
D.成品奶香浓郁