问答题
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为什么茶叶制成后,存放一周后滋味还会有一些变化?
参考答案:
刚制成的茶叶,都常常带有明显的生青气,但只要存放数周后,原来的生青味就会逐渐消失,代之一醇和的滋味、厚实的香味,这就是“后熟”的过程。这是因为茶叶中的物质热稳定性还不足,贮藏过程中如一些酚类化合物还会进一步产生轻微的反应。
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