填空题
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转入到油菜的抗除草基因,可以通过()传入。
参考答案:
花粉
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营养学评价包括()、()。
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营养成分评价;抗营养因子的安全性评价
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高级醇中碳链越长毒性越()。
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大
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原料肉的安全性问题有()、()、()。
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食糖的安全问题主要是()。
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二氧化硫残留
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目前为止,由天冬酰胺和还原性糖在高温加热过程中通过()而生成丙烯酰胺得到了普遍认可。
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美拉德反应
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N-亚硝胺;N-亚硝基酰胺
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急性毒性;致癌作用;致突变作用;致畸作用
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镉对肾产生毒性的机理一般认为是由()进入肾脏所致的。
参考答案:
镉-金属硫蛋白复合物
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甲基汞进入人体后主要侵犯神经系统,特别是中枢神经系统,损害最严重的()。
参考答案:
小脑和大脑
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在食品中,除碳、氢、氧和氮组成有机化合物如碳水化合物、脂肪、蛋白质等外其余的各种元素大部分以无机化合物的形式存在,统称为(),也称为()。
参考答案:
矿物质;无机盐
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