判断题
X 纠错
非标准刀法包括所有刀身与砧板平面不存在规律性角度关系的运刀方法，如剞、起、撬、刮、拍、削、剖、戳等。
参考答案：
对
进入题库练习
查答案就用赞题库小程序
还有拍照搜题 语音搜题 快来试试吧
无需下载 立即使用
你可能喜欢
判断题
平刀法是指运刀时刀身与砧板基本上呈垂直状态的刀法。
参考答案：
错
点击查看答案
进入题库练习
判断题
分档取料的工艺关键是下刀有力，切割迅速。
参考答案：
错
点击查看答案
进入题库练习
判断题
盐在烹饪中的唯一作用就是调味。
参考答案：
错
点击查看答案
进入题库练习
判断题
原料刀工成形的种类有丁、丝、粒、片、蓉、米、块、条、件、段、花等。
参考答案：
错
点击查看答案
进入题库练习
判断题
减少加热时间便是保护食品原料中的营养的有效方法。
参考答案：
错
点击查看答案
进入题库练习
判断题
原料初步熟处理的炸适用于干果、需上色的动物性原料、脆皮炸鸡、枝竹、芋头制品、大地鱼、蛋丝、粉丝、番薯、马铃薯、冬瓜等等。
参考答案：
错
点击查看答案
进入题库练习
判断题
糖类具有免疫的生理机能。
参考答案：
错
点击查看答案
进入题库练习
判断题
胡萝卜以其肉质根为食用部位。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
炟米粉的目的是使米粉充分吸水。
参考答案：
错
点击查看答案
进入题库练习
判断题
原料一般先经过飞水去除异味再煨制。
参考答案：
错
点击查看答案
进入题库练习
赞题库
赞题库-搜题找答案
（已有500万+用户使用）
历年真题
章节练习
每日一练
高频考题
错题收藏
在线模考
提分密卷
模拟试题
无需下载 立即使用
手机版
电脑版
版权所有©考试资料网(ppkao.com)All Rights Reserved
