（1）性成熟迟：山鸡从出壳到性成熟，一般需6个月左右。公鸡比母鸡约迟1个月。若不采取特殊措施，当年的母鸡就要第二年才能产蛋。
（2）产蛋季节性强：山鸡产蛋主要集中在3—7月，其它时间基本停产。通过光照和管理条件可使其在秋季产蛋，以调节商品鸡上市的季节差。一年两季产蛋的光照控制技术效果较好，而春鸡当年开产的技术效果较差，还有待进一步探讨光照程序。
（3）产蛋曲线上升迅速：七彩山鸡见蛋后2—3周即可达到50%的产蛋率，产蛋曲线上升较快，能迅速达到产蛋高峰，然后缓慢下降。因此，应加强开产前的饲料营养和饲养管理，使种鸡以优良的体况进入产蛋期。