问答题

【简答题】新鲜天然胶乳为什么会自然凝固？

答案：细菌和酶引起胶乳中非橡胶物质发生变化的结果。

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【简答题】天然胶乳中类脂化合物对胶乳稳定性和胶膜性能有何影响？

答案： 1）吸附在胶粒表面的类脂能提高胶乳的稳定性；
2）类脂化合物水解产生的高级脂肪酸，能提高胶乳的机械稳定性；产生...

【简答题】天然胶乳中蛋白质分布在哪些地方？有什么作用？

答案：（1）1/5吸附在胶粒表面
（2）2/3溶解在乳清中
（3）余下与黄色体、粘性体结合在一起