问答题X 纠错

简述膳食脂肪的适宜摄入量。

参考答案：

成人脂肪摄入量占总能量20~30%，饱和脂肪酸＜10%，单不饱和、多不饱和脂肪酸各10%，多不饱和脂肪酸中n-6：n-3为4~6：1。

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填空题

必需脂肪酸主要膳食来源为（）。亚油酸来源于所有的植物油，富含α-亚麻酸的油仅限于菜籽油、大豆油等少数油。

参考答案：富含多不饱和脂肪酸的植物油
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填空题

牛奶含脂肪（），以（）为主。

参考答案：3%；饱和脂肪酸
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填空题

植物性食物中以（）含脂肪量最高，可达（）以上，不过组成多以亚油酸为主，是多不饱和脂肪酸的重要来源。

参考答案：坚果类；50%
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判断题

动物性食物以畜肉类脂肪最丰富，多为饱和脂肪酸，猪肉含脂肪量30~90%，瘦猪肉脂肪含量10%左右，禽肉多数＜10%，鱼类多数＜5%且不饱和脂肪酸多，蛋类蛋黄脂肪量30%，仅占全蛋10%且以单不饱和脂肪酸为多。

参考答案：对
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问答题

简述各种脂肪酸与人体健康的关系。

参考答案：⑴饱和脂肪酸：摄入量高，增加患心血管疾病的危险。⑵单不饱和脂肪酸：可使血清LDL降低，从而降低患心血管疾病的危险。⑶多不...
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问答题

必需脂肪酸及衍生物的生理功能有哪些？

参考答案：

⑴磷脂的最主要成分；
⑵参与脂质代谢；
⑶合成重要的衍生物；
⑷对生殖及X射线损害的保护作用。

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问答题

什么是必需脂肪酸？

参考答案：⑴维持正常生命活动所必需，但人体不能合成，必须通过食物摄取的脂肪酸，包括亚油酸、亚麻酸。⑵其衍生物：①亚油酸是花生四烯酸...
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问答题

用磷脂种类及分布说明磷脂作为生物膜结构的功能。

参考答案：细胞膜是由磷脂、糖脂和TC等组成的类脂层，神经组织中含较高的磷脂和糖脂，红细胞膜脂类40%为磷脂，线粒体膜脂类95%为磷...
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问答题

脂类的生理功能有哪些？

参考答案：⑴供给能量（脂肪）；⑵重要的人体成分和生物膜的结构（类脂）；⑶合成有重要生理功能的物质（TC）；⑷促进脂溶性维生素的吸收...
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问答题

简述胆固醇的结构及分布。

参考答案：（1）结构：以由3个己烷环及1个环戊烷稠合而成的环戊烷多氢菲为核心结构。（2）分布：人体内约含胆固醇140g，广泛分布于...
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