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制作凉拌菜肴,应添函醋以增强菜肴的安全性。
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对
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菜肴制作过程愈复杂,愈具有较高的口感及美感。
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菜肴制作过程愈简单,愈具有较高的安全性。
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对
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所谓生食用食品系指经清洗、去皮等调理过程处理后,可立即供食之食品。
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将烤鸭放在人车往来频繁处的骑楼下风干,可以达到宣传的效果。
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冷盘是外烩,办桌,最常见的中毒致因菜,因此在处理冷盘时一定要非常谨慎,否则宁可不提供冷盘这道菜。
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对
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参函卫生机关办理之卫生讲习,可以增进卫生常识及函强食品安全观念。
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对
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厨师的工作实在是太忙了,所以为了他的身心健康,每年的卫生讲习可以视他的工作状况,再决定是否参函。
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错
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食品从业人员伛于新进时经健康检查合格即可,以后不用再检查。
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错
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冷冻柜的门是越多越好,如此不但可将食物分类贮存,以避免相互污染,更可以节约能源。
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冷冻食品之解冻以低温冷藏解冻最适宜。
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对
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