A.观察颜色
B.尝味道
C.测量水分含量
D.以上都是

A.观察颜色
B.尝味道
C.测量熔点
D.以上都是

A.观察颜色
B.尝味道
C.测量酸价
D.以上都是

A.观察颜色
B.尝味道
C.测量酸度
D.以上都是

A.使用面粉调制糖霜
B.在蛋糕表面涂抹黄油
C.使用细长的刀子将蛋糕从模具边缘分割开
D.将蛋糕在冰箱中冷藏一段时间

A.脱模前要将蛋糕稍微冷冻一下
B.使用脱模油或涂抹黄油来润滑模具
C.对于不粘模具，可以省略润滑步骤
D.蛋糕要烤到完全熟透才能进行脱模

A.蛋糕体较粘
B.蛋糕体较硬
C.蛋糕体表面光滑
D.蛋糕体有裂痕

A.将蛋糕翻转过来，直接扣在盘子上
B.用手指按压蛋糕表面，让蛋糕与模具分离
C.使用脱模刀将蛋糕从模具中划出
D.以上都是

A.观察蛋糕表面的裂纹
B.用手轻按蛋糕表面
C.插入牙签检查
D.闻蛋糕气味

A.看蛋糕表面是否变金黄色
B.用手轻按蛋糕表面，看是否有回弹
C.使用温度计测量蛋糕中心温度
D.闻蛋糕气味是否有香味

A.蛋糕表面有裂纹
B.蛋糕体积膨胀到最大后不再继续膨胀
C.蛋糕表面色泽金黄
D.轻按蛋糕表面有回弹的感觉