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(1)增稠剂的分子结构 (2)温度 (3)浓度 (4)增稠剂协同效应 (5)切变力 (6)增稠剂的分子质量 (7)增稠剂凝胶的触变 (8)有机溶剂的增效效应
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(1)增稠、分散和稳定作用。 (2)胶凝作用 (3)凝聚澄清作用 (4)保水 (5)控制结晶 (6)成膜,保鲜作用
填空题
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