单项选择题

（）不在餐饮部的职能范围内。

A.掌握市场需求、合理制定菜单
B.进行餐饮创新、创造经营特色
C.加强餐饮推销、增加营业收入
D.控制营销经费、降低餐饮成本

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单项选择题

托盘中轻托的正确操作次序是：（）。

A.装盘、起盘、行走、理盘、卸盘
B.行走、理盘、装盘、卸盘、起盘
C.理盘、装盘、起盘、行走、卸盘
D.卸盘、行走、装盘、理盘、装盘

多项选择题

西式早餐中，客人如果食用煮鸡蛋，服务员应主动提供的物品有（）

A.餐刀
B.小茶匙
C.餐叉
D.盐胡椒盅