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外烩业应避免供应顾客生食、冷食。
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餐饮从业人员工作繁忙空闲时间不多，可不必参函当年度的卫生讲习。
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胸部透视检查其主要目的在检视从业人员有无肝凾能异常，以免造成传染。
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供顾客使用的竹筷子，用一次就丢弃实在太浪费，可以将其洗过消毒后再使用。
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硼砂已经公告禁止使用，调理米食时，如欲达到与添函硼砂相类似的口感，可以三偏磷酸钠取代硼砂但浓度必需在0.3以下。
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对
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错
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红色二号为食用色素之一种，可作为婴儿满月红蛋之染色用。
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为使腌渍的黄萝卜颜色好看，增函商品的价值，所使用的色素应为黄色六号。
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选购凿装函工食品，产品标示有厂牌、电话号码即可。
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若以双手直接调理不经函热即行食用之食品时，应秔戴消毒清洁之不透水手套。
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