A.19%
B.18%
C.17%
D.16%

A.碱性
B.复合
C.酵母
D.发酵粉

A.多蛋
B.多糖
C.无蛋
D.无糖

A.酸剂
B.甜剂
C.氨剂
D.食粉

A.臭粉
B.色素
C.香精
D.食粉

A.蛋黄的发泡性能
B.蛋黄的乳化性能
C.蛋清的发泡性能
D.蛋清的乳化性能

A.兴度
B.颜色
C.性能
D.韧性

A.减少松散性
B.缩短保存期
C.延长保存期
D.延缓硬化程度

A.高雅
B.清香
C.清口
D.清雅

A.老化
B.硬化
C.膨化
D.软化

A.性质
B.性能
C.韧性
D.柔性