填空题
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各种抽子时用多条钢丝捆扎在一起制成的，是抽打（）、奶油和搅拌物料的常用工具。
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蛋液
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（）有平底和圆底之分，主要用于调拌各种面点配料，搅打鸡蛋、奶油、盛装各种原料等。
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分割机的主要用途是把（）均匀地进行分割，并制成一定大小的面坯。
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发酵的面团
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（）是无刃刀具，主要用于手工调制少量面团和清理案板，制作面包时切面团。
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刮刀
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（）用于制作清酥类点心、混酥类点心的切面片、切面条。
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（）是用来对酥、软的制品进行分割的工具，可保证被分割的制品形态的完整。
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铁制、钢制工具存放时，应保持干燥清洁，以免（）。
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生锈
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有变速箱的设备应及时（），以减少摩擦，避免齿轮磨损。
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补充润滑油
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机械设备应摆放在（）较近的位置上。
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工作台
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发酵面包时，一般要先将发酵箱调节到理想的（）后方可进行发酵。
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温、湿度
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发酵箱要经常保持内外清洁，（）要经常用除垢剂进行清洁。
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水槽
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