在日常运营中，茶艺馆的主要维护和管理需求包括：
1.保持茶艺馆的卫生和整洁，包括茶具、茶桌以及公共区域的清洁；
2.及时补充茶叶和其他物品，确保顾客的需求可以得到满足；
3.定期对茶艺馆设施进行检查和维护，如空调、照明设备等，确保其正常运行；
4.管理员工，包括排班、培训以及处理员工之间的问题；
5.处理顾客的投诉和建议，提升顾客满意度；
6.进行财务管理，如收银、财务报表的制作等。
这些维护和管理工作对保证茶艺馆的正常运营和提升顾客体验都至关重要。