判断题

菜肴的颜色能引发人对滋味的联想，给人软嫩、清淡、本味突出感觉的是绿色。

答案：错误

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按加工状态来划分，烹饪原料有鲜活原料、干货原料和复制品原料三大类。

答案：正确

优质鱼丸的口感是爽滑的。

答案：正确