单项选择题

分蛋法搅拌戚风蛋糕时，蛋清与（）和酸性剂搅打至软性发泡

A.蛋黄
B.盐
C.油脂
D.砂糖

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单项选择题

食品造型构图应考虑色彩的和谐、（）

A.靓丽
B.亮丽
C.优雅
D.夸张

单项选择题

食品造型构图中，要考虑用料的种类、色彩、（），是否和所要表达的主题相符

A.坚硬度
B.软硬度
C.柔软度
D.松脆度