A.处理温度为常温或常温附近
B.不受食品大小和形状的影响
C.包装和未包装食品都适用
D.不产生能耗
E.最少加工

A.水的澄清净化
B.水的过滤除菌
C.水的消毒与杀菌
D.水源的选择

A.微生物种类
B.pH值
C.食品的大小
D.包装材料
E.加压时间

A.营养和生物活性的保留更好
B.环境污染较小
C.色泽、质构和风味更好
D.化学添加剂的使用更少
E.加工能耗较小

A.α射线
B.γ射线
C.X射线
D.β射线

A.自由基的产生
B.蛋白质巯基的氧化
C.小麦淀粉黏度降低
D.抑制土豆发芽

A.低剂量
B.中剂量
C.高剂量
D.超高剂量

A.食品本身
B.包装材料
C.微生物、昆虫和寄生虫等生物体
D.酶

A.果酱
B.果泥
C.果冻
D.果脯

A.熏烟过滤技术
B.使用液熏液
C.控制发烟温度
D.隔离保护法
E.危害物阻断和消减技术

A.维生素C
B.异抗坏血酸以及钠盐
C.生育酚
D.山梨酸钾