A.烧窖
B.撒适量曲粉
C.撒尾酒
D.撒糠壳

A.去除杂菌
B.增加湿气
C.出去枯糟气味
D.提高窖内温度

A.隔绝空气，密封发酵
B.排除废气
C.增加微生物量
D.增加氧气量

A.10天
B.15天
C.25天
D.一个月

A.始终保持不变
B.由少到多
C.由多到少
D.不用考虑

A.窖泥
B.窖水
C.窖气
D.窖潮

A.铜质
B.铝质
C.铁质
D.木质

A.酱香型
B.浓香型
C.豉香型
D.米香型

A.己酸乙酯是在酒精浓度高、馏酒温度低时大量馏出
B.乙酸乙酯是在酒精浓度高、馏酒温度低时大量馏出
C.乳酸乙酯是在馏酒温度高时大量馏出
D.高温馏酒即大气蒸馏提高取酒温度

A.大米
B.小麦
C.玉米
D.高粱

A.造入母糟有接种作用，所以越多越好
B.可有可无
C.约占原料量的10%左右