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冷藏柜要放置在通风、远离热源要阳光可以照到的地方。
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使用金属工具、模具后，要及时清理干净，并及时擦干净，以免生锈。
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醒发箱是靠电热将水槽内的水加热蒸发，产生热量及水汽。
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鉴别蛋的新鲜程度一般有感官法、振荡法、品尝法、光照法。
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糖能增加制品的甜味提高营养价值
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奶油其含脂率在60%以上。
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发酵面团，淀粉在蛋白酶和脂肪酶的作用下转换为糖类，给酵母提供营养素进行发酵。
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