A.臭粉
B.色素
C.香精
D.食粉

A.蛋黄的发泡性能
B.蛋黄的乳化性能
C.蛋清的发泡性能
D.蛋清的乳化性能

A.兴度
B.颜色
C.性能
D.韧性

A.减少松散性
B.缩短保存期
C.延长保存期
D.延缓硬化程度

A.高雅
B.清香
C.清口
D.清雅

A.老化
B.硬化
C.膨化
D.软化

A.性质
B.性能
C.韧性
D.柔性

A.全脂乳粉
B.甜乳粉
C.高钙乳粉
D.淡乳粉

A.淡奶
B.半乳
C.全脂奶
D.三花淡奶

A.加工
B.提炼
C.浓缩
D.合成

A.粘着性
B.酥松性
C.可塑性
D.延伸性