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动物性脂肪比植物油含有较多的不饱和脂肪酸。
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肝脏类食物，含有丰富的蛋白质，但是没有铁质。
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肝脏之矿物质以铁质最多，而维生素则以维生素，最多。
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缺乏碘容易罹患甬状腺肿大。
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患恶性贫血症的人，应多摄食富含维生素B12的深绿色、深黄红色蔬菜。
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需去外皮的水果应尽量少去外皮，因愈靠近外皮，所含维生素与矿物质愈丰富。
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脂溶性维生素较水溶性维生素易受烹调函热所破坏。
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菜要先切后洗，既省时又方便。
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久煮慢炖的烹调法，能够使食物较易消化，且能保持较多的营养素。
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烹调蔬菜时，函热的次数愈多，营养素的损失也愈多。
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烹调中函硷，易破坏维生素。
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