单项选择题X 纠错

高等烹饪专业教学在课程的设置上，是一个科学系统的整体，由文化基础课程、专业基础课程和专业课程组成，在强调专业培养的基础上不能忽视对学生文化理论方面的教育属于（）。

A.烹饪专业课程的综合性
B.教师指导下学生活动的主体性
C.烹饪专业理论与技能教学的多样性
D.烹饪专业教学条件的制约性

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单项选择题

烹制鸭胸类菜肴一般（）是首选用酒。

A.红葡萄酒
B.白葡萄酒
C.特基拉酒
D.马德拉酒

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单项选择题

从发酵桶取出的葡萄酒酒液，放入木桶储存一段时间，这个程序称为（）。

A.精酿
B.熟化
C.后熟
D.升华

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单项选择题

香槟酒多伴于（）类菜肴，用香槟酒调制的汁使该类菜肴更加美味可口。

A.家禽
B.畜肉
C.海鲜
D.野味

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单项选择题

苏格兰威士忌遵循传统制法，配制需要经过（）道工序。

A.5
B.6
C.7
D.8

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单项选择题

朗姆酒的英语是“Rum ”，源自“Rumbullion ”，有（）之意。

A.兴奋
B.悲伤
C.英雄
D.孤独

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