A.挂全蛋糊炸制
B.上蛋清浆滑油
C.加红曲粉烹制
D.拍面包渣小油

A.干净利落，保持清洁
B.勾芡恰当、翻锅自由
C.动作敏捷、注意安全
D.姿势正确、熟练

A.添加开水
B.加大盐度
C.定期的清理渣滓碎骨
D.封保鲜膜静置

A.肉类原料
B.菌类原料
C.鱼类原料
D.蔬菜原料

A.南瓜酱
B.甜面酱
C.豆瓣酱
D.芝麻酱

A.水果
B.豆类
C.小麦粉
D.大米

A.酸甜系列
B.泡椒系列
C.盐焗系列
D.酱香系列

A.冷食类菜肴
B.卤制类菜肴
C.炸制类菜肴
D.热制类菜肴

A.丰富
B.较少
C.清爽
D.单一