消费者和管理者之间对风险的认识及沟通其实是风险交流的环节。

参考答案：错

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多项选择题

A.密度
B.概率
C.影响
D.危害

单项选择题

A.危害识别，风险描述，暴露评估，危害描述
B.危害描述，危害识别，暴露评估，风险描述
C.危害识别，危害描述，暴露评估，风险描述
D.风险描述，危害描述，暴露评估，危害识别

单项选择题

A.1990
B.1991
C.1992
D.1993

判断题

硝酸盐比亚硝酸盐安全的多，但是在进入人体之后，会转化成亚硝酸盐。

参考答案：对

判断题

在腌制食品时，当食盐浓度超过20%，只有少数细菌生长。

参考答案：错

多项选择题

A.防止微生物污染
B.加强对肉制品的监督
C.少吃或不吃隔夜剩饭菜
D.少吃或不吃咸菜咸鱼

单项选择题

A.糖
B.盐
C.盐酸
D.小苏打

单项选择题

A.发酵类
B.曝晒类
C.烘烤类
D.油炸类

单项选择题

A.叶菜
B.根茎类
C.瓜果类
D.豆荚类

判断题

人体饮水是不会接触丙烯酰胺的。

参考答案：错