多项选择题X 纠错
A.甜度B.口味C.硬度D.形状
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多项选择题
A.构图B.布局C.造型D.图案
A.水温对和面没有影响B.粉、水、油的比例合适,可使面团既有较好的延伸性,又有一定的酥性C.面团调匀后,要盖上湿布,防止干裂或结块D.水、油要充分搅拌均匀
A.弹性B.韧性C.延伸性D.流散性
A.玉米B.籼米C.糯米D.粳米
A.面坯出筋B.过量的盐C.温度过低D.过量的油
单项选择题
A.实用性原则B.简约化原则C.鲜明性原则以及协调性原则D.以上都是
A.浅黄色B.棕红色C.白色D.黑色
A.压平、压实B.直接脱模C.静置一段时间再脱模D.撒点清水,方便成型
A.和面时不能使用起酥油B.开酥时擀片时间要长C.擀酥时要使劲用力D.切剂的刀要锋利
A.延伸性B.韧性C.弹性D.可塑性
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