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浙江的东坡肉、四川麻婆豆腐等都因苏东坡、麻婆子而得名。
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江苏“中山饼”是一个典型的依据菜肴起源类典故。
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如宴会是婚宴，在色彩上应以白色等冷色调为主，以渲染神圣的氛围。
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餐巾花不能遮挡台上用品，不能影响服务操作。
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长方折叠有两种方法：一是多层相叠成阔长方形，一是双层平摊成窄长方形。
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三角折叠就是餐巾的巾角相对折叠成三角形或餐巾相对的两边中点向第三边中点翻折成双层三角形。
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餐巾折叠基本技法“推折”法操作时要走光滑的盘子或托盘中进行。
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对
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餐厅折花时，在翻拉花瓣、叶子及鸟的翅膀时，一定要注意左右前后大小可以不一致，但距离对称。
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动物类花型以飞禽为主，要取其特征，形态逼真，生动活泼。
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双层式铺台布，即首先在圆台上铺一层底布，然后再铺放一块比底布规格小的工艺抽纱或刺绣台布。
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双层式铺台所用的台布形状以方形为佳，上下两块台布的颜色、花纹、质地要协调，符合宴会的主题，彰显特色。
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