A.混入杂质乳
B.酒精阳性乳
C.乳腺炎乳
D.低成分乳

A.风味产生
B.保水性上升
C.蛋白质增加
D.嫩度改善

A.结缔组织松散化
B.肌动球蛋白解离
C.脂肪溶解
D.肌原纤维断裂

A.猪肉
B.鸡肉
C.牛肉
D.鱼肉

A.ATP减少
B.PH下降
C.蛋白质凝固
D.肌浆网破裂

A.坚硬有粗糙感
B.缺乏风味
C.气味难闻
D.保水性下降

A.鸡肉
B.鸭肉
C.鹅肉
D.鹌鹑肉

A.鸡肉
B.鸭肉
C.鹅肉
D.鹌鹑肉

A.公羊
B.肥羊
C.羔羊
D.母羊

A.公羊
B.肥羊
C.羔羊
D.母羊

A.羔羊
B.羯羊
C.山羊
D.公羊