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豆沙包用料中白糖的作用仅是增加甜味。
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火力大油温高，火力小油温低，油受热后，升温就慢。
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中火蒸制是指熟制时使用沸水中等火力蒸制。
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百花馅是采用花朵为主要原料调制而成。
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调制热水面团用的水温是90℃左右。
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