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西餐传菜员首先要熟悉每桌各餐位的编号，熟悉餐厅每一张餐桌的确切位置，以便提供准确、快捷的传菜服务。
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西餐宴会中，男女席位交叉排列，熟人与生人交叉排列。
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对
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西餐宴会中，面对餐厅正门的位置为尊，背对餐厅正门的位置为次。
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西餐宴会中，主位左侧的位置为尊，主位右侧的位置为次。
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西餐宴会中，男主人一般为第一主人，女主人为第二主人。
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大型宴会一般预先将宾客座位号打印在请柬上，同时在宴会厅入口处放置宴会桌次安排平面示意图，以便使宾客抵达时能根据告示牌上的平面示意图、请柬上的座位号和桌次卡迅速找到自己的座位。
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席位卡的填写，一般中方宴请则将中文写在上方，外文写在下方；若是外方宴请则将外文写在上方，中文写在下方。
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判断题
席位卡填写要求字迹清楚，可用圆珠笔、钢笔填写或打印。
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当宾客所点菜肴酒水上齐后，清点好宾客所点菜单和酒水单，核对无误后准备好账单。
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所谓“三到”服务，即客到、茶到、服务到，即宾客入座后，迎宾员尽快为宾客送上一杯茶水、一块毛巾。
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当宾客到达餐桌旁，值台服务员应协助迎宾员安排宾客入座。
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